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美食家食譜:蛤蜊蒸蛋
來源:  作者: 2019年05月10日 10:58
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  原料:蛤蜊12個,雞蛋2個,香蔥1根,姜2片 ,魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量。

  做法:1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘,使其將體內的細沙吐干凈。用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中,煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。2.雞蛋打成蛋液,加入涼開水,水量是蛋液量的1.5倍左右,香蔥切小碎末備用。3.蛤蜊擺放在略有深度的盤子中,倒入蛋液,蓋上保鮮膜。4.蒸鍋里的水開后,轉成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盤子,蓋上蓋子蒸15分鐘左右。5. 蒸好后,倒入魚露、生抽、米醋、香油,撒上香蔥末,拌勻即可。

  提醒:1.蛤蜊不會同時張開口,如果擔心蛤蜊肉變老,可隨時撈出開口的蛤蜊。2.加入蛋液中的水最好是徹底冷卻的涼開水,要是沒時間的話,直接加純凈水也可以。▲

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