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師說 | 把“彩虹”端上餐桌 是一波什么操作?
來源:新媒體編輯部  作者: 2019年06月03日 08:23
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  赤橙黃綠青藍紫

  不只是彩虹的顏色

  也是食物的語言

  你知道不同顏色的食物

  對應什么營養元素嗎?

  

今天《師說》欄目

  帶您走近營養師 劉 潔

[video:師說 | 把“彩虹”端上餐桌 是一波什么操作?]

  我叫劉潔,是中國營養學會首批注冊營養師,在營口市中心醫院臨床營養科工作。

  營養師這個詞兒聽起來新鮮又時髦,但是大多數老百姓并不清楚營養師到底是干什么的?俗話說“民以食為天”,營養師就是告訴你:人的一生當中每一個階段,該吃什么?怎么吃才科學營養。

  

  合理平衡的膳食很重要,所謂三分治,七分養,說明膳食營養和藥物對于治療疾病有異曲同工之妙,所以營養科又叫“第二藥房”。 

  作為一名在醫院工作的注冊營養師需要對食物營養、公共營養、臨床營養等科學知識了然于胸。

  

  食物的顏色就是它的語言,不同的顏色代表不同的營養元素。深色蔬果含有多種色素及芳香物質,具有營養優勢。紅柿椒、黃柿椒、西紅柿、胡蘿卜等,富含維生素c、番茄紅素、胡蘿卜素等,具有抗氧化,提高免疫力等作用。深綠色的菠菜、油菜、西蘭花等,含有較多的葉酸、維生素B2、維生素K等,有利于預防肺癌、糖尿病和老年認知退化等。“醫食同源,藥食同根”就是這個道理,明白了道理還要遵循合理的搭配原則:粗細搭配,葷素搭配,顏色搭配,科學膳食,把“彩虹”端上餐桌。

  

  對于一般人群,推薦按照中國居民平衡膳食寶塔進行合理的膳食搭配。對于四大慢病(肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病)人群,通過合理膳食可以改善身體狀況,但是食療不是藥療,不能立竿見影,需要長時間堅持和信任,才能看出功效。

  

    我的日常工作是到腫瘤科、神經內科、腎內科等科室,了解高血壓、高血脂、腫瘤、腎病、糖尿病以及心腦血管等疾病患者的想法和需求,提供食療方案,對病人進行腸內、腸外營養方面的干預,讓營養治療起到事半功倍的輔助作用。

  

  此外,對營口地區教育系統、機關企事業單位、配餐公司等相關人員進行專業營養知識培訓和科普也是我的工作之一。

  利用業余時間,我創建了《潔出營養》系列公益平臺,對公眾進行科學營養知識宣傳。雖然占用我大量休息時間,有時也會感覺很疲憊,但是,一看到平臺上的粉絲留言,我就有繼續下去的動力。

  我從2017年開始做營口市全民營養周宣傳活動,已有三年時間。百姓的營養意識逐年提高,今年的感觸尤為強烈。我在醫院的大廳或是走廊,經常被人截住,詢問關于營養方面的問題,咨詢的問題也在點子上。特別是走進直播間,聽眾與我的互動十分熱烈,這讓我深受鼓舞,同時也覺得工作沒有白做。

  劉潔 口述整理 

  總監制 / 王忠陸     監制 / 張旭勇  張藝

  編輯 /  王雪  趙欣  魏家鵬     制作 / 王瑩 

 

 

     

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